À partir d’un brief précis, j’ai conçu en amont un buffet de Pâques pensé pour refléter l’identité et le niveau d’exigence du Constance Prince Maurice, tout en proposant à ses clients une expérience à la hauteur de l’établissement.

Sur place, le projet a été adapté aux contraintes de l’établissement et au temps disponible, avec un second objectif essentiel : transmettre les techniques et les méthodes aux équipes afin qu’elles puissent progresser et se les approprier durablement.